Российское сыроделие зародилось в 60-е годы XIX века, когда Николай Васильевич Верещагин ре�?ил заняться в своем имении производством масла и сыра. За 145 лет отечественное сыроделие развилось от частной маленькой сыроварни в имении Верещагина до гигантских заводов во всех регионах России. Отечественные сыры классифицируются следующим образом:
* Твердые сыры с высокой температурой второго нагревания (крупные);
* Твердые сыры с низкой температурой нагревания (мелкие);
* Мягкие и рассольные сыры;
* Плавленые сыры.