Новей�?ие технологии позволяют изготавливать профессиональные моющие и дезинфицирующие средства, которые могут применяться практически для всех сортов сыра, в том числе и для плавленного.
Так как в на�?е время боль�?ая конкуренция в сыроделии, то появилась и такая проблема как сохранение высокого качества производимой продукции. Поэтому одним из влияющих факторов является санитария и гигиена. Потому что только качественные сыры могут получиться если соблюдаются все средства санитарии. Сейчас за предприятиями, которые производят сыр ведется строгое наблюдение. Необходимо чтобы весь работающий персонал был обеспечен всеми нужными и безвредными для этого моющими средствами, инвентарем и оборудованием. Для этого существуют профессиональные и в то же время эффективные моющие средства. Необходимо так же чтобы и оборудование было гигиеническое.

Часто при приготовлении сыра со временем на оборудовании образуется молочный камень. Для этого существуют специальные немецкие средства, которые состоят из добавок каустической соли. Она в свою очередь удаляет белок и жир. Это позволяет не применять кислотные моющие средства.

Сейчас многие предприятия которые изготавливают сыры, имеют современные оборудования для мойки разнообразных сырных форм.

Ну мойка остается мойкой, но всякое оборудование нуждается в дезинфекции. Для этого нужно использовать средства которые содержат безвредные кислоты и перекись водорода. Этот процесс необходим так как продукт распространяется по всей стране и поэтому соблюдаются все нормы.