Поиск

Категории

Архив

Последние записи

Реклама

09
Дек

Российские сыры с низкой температурой второго нагревания

К СЫРАМ С Н?ЗКОЙ ТЕМПЕРАТУРОЙ ВТОРОГО НАГРЕВАН?Я относятся: Российский, Костромской, Голландский, По?ехонский и т.д.

Российский – самый известный отечественный сыр. Его производят во всех регионах России и странах быв?его СССР. Он обладает тонким вкусом традиционного Российского сыра и четко выраженным, присущим только ему рисунком «мелкого кружева». ?зготавливается из пастеризованного коровьего молока, с внесением молокосвертывающего сычужного фермента, закваски мезофильных молочнокислых бактерий.

Голландский сыр известен в на?ей стране уже около 150 лет. Русские мастера-умельцы, освоив при?ед?ую из Голландии технологию эдамского сыра, усовер?енствовали ее и стали вырабатывать новый вид сыра. Вкус и аромат Голландского сыра чистый, молочный, при этом острый с легкой кислинкой. Тесто сыра пластичное, на разрезе имеет рисунок из глазков круглой, вытянутой и угловатой формы.

Производство Костромского сыра было начато более 130 лет назад. Назван он по району, где его вырабатывали боль?е, чем в других местах. По основным технологическим приемам Костромской сыр близок Голландскому, но консистенция его более нежная, пластичная, вкус менее острый, иногда сладковатый. Рисунок состоит из равномерно расположенных круглых и слегка сплюснутых глазков.

Сыр По?ехонский приобрел свое название от места, в котором родился – По?ехонье (Ярославская область). Сыр обладает чистым приятным слегка пряным вкусом. Продолжительность созревания сыра составляет 30 суток.

Существует огромное множество сыров, относящихся к группе сыров с низкой температурой второго нагревания: Витязь, Фаворит, Сибиряк и т.д. Мы остановились ли?ь на самых популярных в России сырах. ?зготавливаются они во всех краях и областях. Среди производителей традиционных сыров России Стародубский СЗ, Порховский СЗ, особой популярностью пользуются сыры, произведенные в Алтайском крае, а также Старицкие сыры.

Нет комментариев

Комментирование закрыто.

Оставить комментарий

Вы должны быть зарегистрированы чтобы оставить комментарий.