При подаче сыра на стол в первую очередь следует уделить внимание визуальному аспекту преподнесения сыра. Блюдо с сыром должно выглядеть эстетично и аппетитно. Чтобы сыр полностью проявил свой вкус, он должен быть комнатной температуры (18—20°С). Поэтому сыр следует достать из холодильника почти за час до подачи на стол.

Естественный характер сыра наилучшим образом сочетается с подносом или блюдом из дерева. Такую подачу в крестьянском стиле можно подчеркнуть свежими листьями винограда, на которые выкладывается сыр. Во время праздничного застолья сыр можно подавать на белом фарфоре. Если вы решили подать сыр на зеркальном подносе, то следует учесть, что в течение застолья на подносе останутся следы от нарезания сыра, а это выглядит не очень аппетитно.

Сыр ставят на стол одним куском. Нарезанный ломтиками сыр, постояв какое-то время в тепле, утратит свой аппетитный вид. Обратите внимание на то, чтобы каждый кусочек сыра был с коркой, тогда каждый гость сможет сам решить, как его есть - с коркой или без нее.

При подаче сыра на стол главное не показать много разных сортов, а уметь выбрать такие сорта, которые будут удачно гармонировать между собой. Лучше предложить парочку изысканных сыров, нежели нагромождение всего подряд. В рамках меню сырное ассорти должно гармонировать с поданными до этого блюдами. Количество сортов сыра выбирается в зависимости от количества гостей. На порционные тарелки лучше положить пять различных сортов. На общее сырное блюдо можно выложить число сортов, соответствующее числу гостей. Например, на 10 персон подают 8 сортов сыра, на 20 персон— 10 сортов, а на 100 гостей до 20 сортов сыра на одном подносе. Если сыр подается как самостоятельное блюдо, следует исходить из расчета 200 граммов сыра на человека. Если сыр предлагается на закуску или на десерт, достаточно 70 граммов на человека.

При выборе сортов сыра следует обратить внимание на присутствие сыров разной степени остроты и пряности. Классическое сырное ассорти должно включать по одному - два экземпляра из каждой группы. Не забывайте, что вкусы ваших гостей различны. Свежий сыр лучше подавать в маленьких вазочках.

Особенно оригинально будут выглядеть тематические сырные блюда, на которых, например, присутствуют только сорта определенного региона или определенной страны.