Даже при использовании самой луч�?ей техники нарезки всё равно иногда бывает не обойтись без остатков сыра.

Боль�?инство не годящихся для продажи остатков (обрезков) сыра приходятся на «епархию» брусковых и твёрдых сыров. �?з них можно легко и быстро приготовить тёртый сыр. Для этого необходимо срезать с кусочков корочку, непригодную к употреблению в пищу. Затем сыр трут на сырной тёрке. Очень молодой брусковый сыр с ещё влажным тестом легче тереть в хоро�?о охлаждённом виде.