Начало употребления молока животных восходит к глубокой древности и, очевидно, связано с временем приручения диких млекопитающих. При археологических раскопках поселений наших предков, живших 5000 и более лет назад, находят много предметов, связанных с употреблением молока – кувшины, чашки, подойники из глины, отстойники для приготовления творога. Хотя люди длительное время не представляли, что такое молоко, из каких веществ оно состоит, но давно научились ценить его питательную и целебную силу.
Молоко наряду с пчелиным медом, крконом шелкопряда, зеленым листом растения по праву можно считать одним из чудес на земле.
Это исключительная пища, приготовленная самой природой: в нем есть все необходимое для обеспечения нормальной жизнедеятельности человека от рождения и до глубокой старости. «Молоко создано химиком, который выше нас», – сказал Эдисон.
По полноте химического состава с молоком не может сравниться никакая другая естественная пища. Оно содержит более 100 различных ценных компонентов: белки, жиры, молочный сахар, минеральные соли, витамины, десятки ферментов и гормонов.
Впервые польза молока была научно обоснована в лаборатории И.П.Павлова. По его словам, молоко – изумительная пища, отличающаяся легкой удобоваримостью и питательностью. Прошли столетия, но в кулинарном мире до сих пор не появилось ничего, что превзошло бы по своим свойствам молоко – это удивительное творение природы. Уже в древние времена люди готовили из молока и различные продукты: сыр, творог, сметану, сливочное масло. У многих народов есть свои любимые национальные молочные напитки. Например, в России традиционными считают простоквашу и варенец, на Украине – ряженку, в Грузии – мацони, у народов Северного Кавказа – кефир и айран, в Казахстане – кумыс, в Болгарии – йогурт.
Как все это приготовить в домашних условияй какими молочными изысками побаловать своих близких, вы узнаете на страницах этого издания.