Врачи Древнего Египта, Греции и Рима, наблюдая за действием молока на организм человека, называли этот чудесный продукт соком жизни. Гиппократ разным видам молока приписывал различные целебные свойства: козье - излечивало чахотку, коровье - подагру и малокровие, ослиное - многие болезни. Эти советы до сих пор используются врачами всех стран.
В домашних условиях на основе молока можно приготовить массу лекарств от простуды.
Каждый помнит, как в детстве мама или бабушка лечила его от простуды горячим молоком. В народной медицине есть множество целебных рецептов от простуды на основе этого чудесного продукта.
Самое распространенное лекарство - молоко с медом. Как его готовить, знают практически все. В стакан теплого, но не горячего молока добавьте 1 ст. ложку меда, перемешайте до полного растворения и дайте выпить больному. Напиток следует принимать три раза в день утром, в обед и вечером, перед сном, - это облегчит состояние больного.
Вместо меда можно использовать сливочное масло. Растопите его и до-бавьте в молоко. На 1 стакан теплого молока -1 ст. ложку растопленного сливочного масла. Все перемешайте и давайте больному три раза в день после каждого принятия пищи. Можете в молоко добавить сразу и мед, и растопленное масло. Это не очень вкусный напиток, но зато полезный.
Полезно вместе с молоком употреблять минеральную воду. Для этого открытую минеральную воду поставьте в теплое место для того, чтобы из нее вышли все газы. Употреблять минеральную воду следует вместе с молоком, полстакана минеральной воды, затем полстакана молока.
При болях в горле очень хорошо использовать молоко в сочетании с соком моркови. Для этого возьмите 2 моркови средней величины, помойте, очистите, приготовьте сок. Добавьте морковный сок в теплое молоко: на 1 стакан молока - 2 ст. ложки сока.
Молоко можно использовать не только при болях в горле, но и при кашле. Если вы простыли и появился кашель, не спешите пить таблетки. Есть большое разнообразие народных средств и способов лечения кашля. Одно из древних средств лечения кашля - настойка из молока и овса.
Для приготовления настойки возьмите овес или ячмень, промойте его, залей-те молоком так, чтобы овес был покрыт молоком, накройте крышкой и поставьте в хорошо разогретую духовку. По мере выкипания молоко постоянно нужно добавлять до тех пор, пока овес или ячмень не разварится. Настойку процедите, остудите. Пейте жидкость по 3 ст. ложки три раза в день перед едой.
Если у вас сильный затяжной кашель, бронхит или пневмония, можете воспользоваться следующим средством, которое облегчит состояние и за не-сколько дней избавит от кашля. В его состав входят: алоэ, мед, березовые почки, липовый цвет и молоко. Перед приготовлением этого лекарства помойте листья алоэ и положите в холодильник на 4 дня.
После этого листья алоэ порубите, смешайте с медом до образования однородной массы. Отдельно приготовьте отвар из липового цвета и березовых почек. Березовые почки и липовый цвет залейте кипятком, накройте крышкой и поставьте на 40 минут, для того чтобы отвар настоялся. Возьмите 1 стакан теплого молока, добавьте в него смесь меда с алоэ, 2 ст. ложки настойки из липового цвета и все перемешайте. Применяйте по 1 ст. ложке 3 раза в день.
Врачи рекомендуют пить молоко медленно и маленькими глотками, заедая его хлебом, печеньем и т.д. Если пить молоко быстро и большими глотками, то оно, попадая в желудок и подвергаясь действию кислого желу-дочного сока, свертывается большими трудно перевариваемыми кусками.
Молоко надо хранить в темном месте или в посуде, не пропускающей света. Если молоко держать на свету, в нем разрушаются витамины и другие питательные вещества.
Научитесь проверять молоко на жирность. Если капнуть густым молоком в стакан воды, капля целиком опуститься на дно стакана; капля молока, разбавленного водой, медленно расплывается.
При переработке молока на масло в пахту переходит почти весь лецитин, который является важным средством, предупреждающим склероз кровеносных сосудов. Пахта весьма полезна пожилым людям.
Молоко в бутылках или в пакетах, купленное в магазине, можно употреблять без дополнительного кипячения. Молоко же из фляг, цистерн или купленное на рынке обязательно следует прокипятить, так как через молоко можно заразиться туберкулезом, брюшным тифом и паратитом, бруцеллезом, туляремией и другими опасными заболеваниями.
Любая рыба, сваренная в воде, разбавленной молоком, имеет более нежный вкус.
Горчица, разведенная молоком вместо воды, значительно лучше сохраняется, не сохнет.
Молоко - продукт скоропортящийся. Но и летом можно хранить молоко без холодильника, если бутылку, обернутую мокрым полотенцем, держать в кастрюле с холодной подсоленной водой.
Молоко при кипячении не свертывается и дольше сохранится свежим, если в него положить сахар (чайную ложку на поллитра молока). Вскипятив, остудите его в открытой посуде.
Чтобы молоко не пригорало, кипятите его в кастрюле с толстым дном. Используйте эту кастрюлю только для молока: оно имеет свойство поглощать посторонние запахи. Прежде чем наливать молоко, сполосните кастрюлю холодной водой.
Если молоко все же пригорит, перелейте его сразу в другую кастрюлю и поставьте в холодную воду. Можно прибавить щепотку соли - от этого вкус мо-лока восстановится.
В молоке лучше сохраняются витамины, когда его кипятят в посуде, за-крытой крышкой. Время от времени крышку следует приподнимать и взбивать образующуюся пенку венчиком, особенно если молоко предназначается для детей. Они обычно очень неохотно едят пенку. А снимать ее с вскипяченного и охлажденного молока - значит снижать его питательность.
Чтобы творог не был кислым, смешайте его с разным количеством молока, оставьте на час, потом дайте молоку стечь, откиньте творог на марлю. Затем положите под пресс.
Чтобы кушанья из творога были на вкус более нежными и мягкими, перед их приготовлением следует творог пропустить через мясорубку или протереть через сито.
Перед тем как делать вареники, творог надо положить на холод на 2 часа.
- Если добавить в сметану немного молока, она не свернется в супе, соусе или подливке.
- Чтобы сметана лучше взбивалась, в нее добавляют немного сырого яичного белка.
- Твердые сычужные сыры быстро высыхают. Чтобы сохранить вкус твердого сыра, его следует завернуть в смоченную подсоленной водой плотную ткань или положить в полиэтиленовый пакет. Лучше сохраняется сыр в целом куске.
- Сыр сохраняет долго свою свежесть, если его поместить в закрытый сосуд, положив туда пару кусочков сахара.
- Засохший сыр станет мягким, если положить его на некоторое время в свежее или кислое молоко.
Сливочное масло долго сохраняет свой вкус, если его завернуть в тонкую тряпочку, пропитанную уксусом, и поместить под перевернутую глубокую тарелку или кастрюлю. Положите туда же два кусочка сахара.
- Для длительного сохранения сливочное масло солят. Если для этого берут крупную соль, масло становится пятнистым. Поэтому лучше всего приготовить двухпроцентный раствор соли, перемешать с ним масло, сложить в посуду и залить раствором сверху, чтобы верхний слой не портился.
- Топленое сливочное масло можно хранить долго. А если в банку с топленым маслом налить сверху слой растопленного бараньего или говяжьего жира, то обработанное таким образом масло может храниться несколько лет.
- Топленое масло иногда приобретает неприятный запах. Это легко устранить, если натереть в него несколько морковок. Через 2-3 дня оно приобретает вкус свежего масла.
